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Carlos Muñoz, el Cortador de Jamón Patrocinado por Gin 1085, sigue consiguiendo premios.

Carlos Muñoz vuelve a triunfar en el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Linares.

 

Su arte y su ingenio con la chaira se ven premiados allá donde va. Carlos Muñoz lo ha vuelto a hacer. El pasado 6 de Marzo, Carlos Muñoz ha conseguido el primer puesto del II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón ‘Ciudad de Linares’ que tuvo lugar en el restaurante ‘Casa Conde’.

 

El Torneo tenía un tiempo limitado a dos horas y cuarto para lonchear y emplatar todo el jamón, no estando permitido hacer tacos ni para los platos creativos ni para la presentación. Además, tuvieron que presentar al menos 1 plato de cada una de las partes del jamón.

 

Sí, el jamón tiene 3 partes: la maza, la babilla y la punta. ¿A qué no lo sabías?

 

El cuarto plato era un plato creativo en el que se podía utilizar cualquier parte del jamón y cualquier objeto decorativo que no precisara preparación culinaria.

 

Para todos los que sabéis cómo se puntúa en un torneo de este tipo, ahí van los criterios que se utilizan para evaluar el trabajo de un cortador de jamón:

 

  • 1. Limpieza y pelado de la pieza
  • 2.Estilo del cortador
  • 3.Rectitud del corte
  • 4.Emplatado general
  • 5.Grosor y tamaño de las lonchas
  • 6.Limpieza, colocación y orden de la mesa de trabajo de principio a fin
  • 7.Número de platos
  • 8.Remate y apurado de la pieza
  • 9.Rendimiento
  • 10.Rapidez del trabajo

 

En cada concurso, la organización decide qué pruebas incluye y si se considerarán para la puntuación final o no o si se otorga un premio especial por ellos.

 

En este Torneo se daban 4 premios especiales, por la rectitud, por la creatividad, por la mejor ración y al que obtuviera la mejor puntuación del plato de 100 gr.

 

Carlos Muñoz no solo se llevó a casa el Gran Premio si no que también recibió el galardón a la rectitud.

 

El jurado estaba compuesto, entre otros, por Marco Jiménez, otro excelente cortador de Jamón.

 

Si queréis ver cómo se desarrolla un Concurso de este tipo no dejéis de visitar la galería de fotos (Cortesía de Jamoneros Sagra).

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